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　　在食品行業(yè)中用作酸味劑和增香劑，適當(dāng)稀釋可調(diào)配成食醋，含量在3——5%時可作為醋酸直接使用，日常使用按實際需要量添加。

　　冰乙酸即無水乙酸，其在低溫時凝固成冰狀，俗稱冰醋酸。凝固時體積膨脹可能導(dǎo)致容器破裂。閃點39℃，爆炸極限4.0%～16.0%，空氣中大允許濃度不超過25mg/m3。純的乙酸在低于熔點時會凍結(jié)成冰狀晶體，所以無水乙酸又稱為冰醋酸。

　　除食品行業(yè)外，冰乙酸還用于合成醋酸乙烯、醋酸纖維、醋酸酐、醋酸酯、金屬醋酸鹽及鹵代醋酸等。也是制藥、染料、農(nóng)藥及其他合成的重要原料。此外，在照相藥品制造、醋酸纖維素、織物印染以及橡膠工業(yè)等方面也有廣泛的用途、制造塑料、染料的溶劑、照相、醫(yī)藥、農(nóng)藥以及其他合成的原料。